PRAVI IZBOR ZA DIJABETIČARE: ŠPARGLA

Špargla ili šparoga (lat. Asparagus officinalis) je višegodišnja zeljasta biljka. U narodu se nekada više cenila, ali je u poslednje vreme očigledno zaboravljena iako je ukusno i zdravo povrće. Upotrebljavala se i kao lek i kao hrana.
Kao i druge biljke i špargla može biti alergena, naročito kod osetljivih osoba.

Špargla se smatra za dijetalno povrće naročito pogodno u ishrani obolelih od dijabetesa.
U ishrani se koriste mladi izdanci špargle, koji se beru u rano proleće, dok su jedri i sočni. Ako se ne uberu na vreme, postaju puni nesvarljivih celuloznih vlakana, postaju drvenasti. Samonikla špargla daje tanje izdanke od gajene špargle, a i manje su sočni.

Špargla ima pomalo sladunjav ukus, ali nije kalorijski jaka. Cenjena je u kuhinjama mnogih naroda. Sadrži obilje minerala i vitamina ali i puno vlakana i miroelemenata.

Špargla deluje protivupalno zahvaljujući visokoj koncentraciji kompleksa B vitamina, flavonoida i saponina.
Smanjuje rizike od bolesti kardiovaskularnog sistema i moždanog udara.
Snižava nivo LDL holesterola i smanjuje krvni pritisak.
Bogata je vitaminom K i snižava rizik od pojave osteoporoze i ateroskleroze.
Zbog vlakana potpomaže pravilnu funkciju crevnog trakta i snižava rizik od dijabetesa tipa 2.
Ojačava imuni sistem i često se koristi u čišćenju organizma.
Zelena špargla je poznati prirodan diuretik, pomaže u razlaganju kamenja u bubregu i kod gihta.
Bogata je folnom kiselinom, za trudnice blagotvornom.
Koristi se kao afrodizijak kod oba pola.
Pomaže kod iscrpljenosti, ublažavanja menstrualnih problema, a koristi se i u redukcionim dijetama.
Osobe koje u ishrani često koriste šparglu imaju pomalo neprijatan miris urina. Ovo nastaje usled razlaganja izvesnih sumpornih jedinjenja i ne predstavlja opasnost po korisnika. Prolazi nakon par časova.
U alternativnoj medicini, pored izdanaka špargle, koriste se i rizom i koren. Imaju dobar uticaj na rad probavnog sistema, jetre i bubrega, kao i srca i nervnog sistema. Rizom i koren se beru kad prođe berba izdanaka, dakle u kasno proleće. Ako se odmah ne iskoriste, suše se za neku kasniju upotrebu.
Seme špargle ima antibakterisko delovanje, a pečeno se može koristiti kao supstitut za kafu.

Nutritivna vrednost špargle u 100 g:
• Energija 85 kJ (20 kcal)
• Ugljeni hidrati: 3.88 g, od toga šećeri: 1.78 g, dijetna vlakna: 2.1 g
• Masti: 0.12 g
• Proteini: 2.2 g
• Vitamini: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K (od 4-12% dnevnih potreba)
• Minerali: gvožđe, mangan, fosfor, kalcijum, kalijum, cink (od 4-16% dnevnih potreba).