GRUZIJSKA SLATKA ZIMNICA

26.09.2022 | AKTUELNO | Pregleda: 299 | Autor: | 0

Orašasti plodovi nanizani na žicu i potopljeni u sok od grožđa vojnicima su bili lako dostupan izvor energije

Čurčhela je proizvod gruzijske kuhinje. Gruzini je obično prave u jesen, kada se prikupljaju osnovni sastojci.

Dobija se kada se niz orašastih plodova umoči u sok od sveže ceđenog grožđa u koje je dodato brašno. Ovakav se sok, nakon kuvanja sa brašnom, zove tatara ili pelamuši.

Prilikom pravljenja čurčhele šećer se ne koristi.

Umesto oraha, u regijama u zapadnoj Gruziji koriste se bademi i lešnici.

Čurčhela ima oblik sveće, mada mnoge pre asocira na kobasicu.

Gruzijski ratnici nosili su čurčhelu sa sobom jer sadrži mnogo kalorija i daje energiju.

Kako se pravi čurčhela?

Sok od grožđa sipa se u bronazani kazan i polako zagreva. Mala količina specijalne bele zemlje koja se zove asproi dodaje se prilikom ključanja i doprinosi da nečistoće izbiju na površinu, gde se nečistoće sakupljaju i uklanjaju.

Moguće je zameniti asproi, kada nije dostupan, lager pivom, što daje gotovo identičan rezultat.

Savremena verzija nudi lakšu varijantu: kupovni sok od grožđa, ili sok od nekog drugog voća.

Kada se postupak čišćenja završi, tečnost se ostavlja da se ohladi, zatim se dodaje brašno uz mešanje i ponovo kuva. Kada dostigne pravu konzistenciju, što se vidi na osnovu brzine mehurića i viskoznosti smeše, sklanja se sa vatre.

Orašasti plodovi se potapaju u vodu kako bi omekšali. Kada su dovoljno omekšali, nižu se na 2-3 metra duge nizove, koji se potapaju u napravljenu smešu od soka od grožđa i brašna.

Postupak se ponavlja nekoliko puta dok se ne dobije željena debljina. Sledi sušenje koje traje 5-6 dana, zatim skladištenje ili upotreba.

Iako su glavni sastojci sok iz sveže ceđenog grožđa, orašasti plodovi i brašno, na žicu se nižu i badem, orah, lešnik, a ponekad i suvo grožđe.

Tradicionalna tehnologija pravljenja čurčhele iz regiona Kahetija upisana je na Uneskovu listu nematerijalnog kulturnog nasleđa Gruzije 2015. godine.

Kućnu varijantu pravljenja čurčhele možete pogledati u videu.

Komentari (0)

Ostavite komentar

PRODAVNICA BR. 1

  • Maksima Gorkog 25
    (blizu Kalenić pijace), Beograd

    011/245-07-82, 011/242-09-55, 064/643-30-55
    radnim danima: 8h-20h,
    subotom: 9h-15h
    Pogledajte na mapi ovde
PRODAVNICA BR. 2

Brankova

  • Brankova 16, Beograd

    011/328-35-07
    radnim danima: 9h-17h
    subotom: 9h-15h
    Pogledajte na mapi ovde
ONLINE SHOP

  • ONLINE SHOP biljnog centra
    Magično bilje

  • Isporuka u zemlji i inostranstvu
  • Plaćanje pouzećem ili karticom

Development: draganmarkovic.net

Upotreba kolačića (eng. Cookies). Ovaj sajt koristi kolačiće u cilju analize saobraćaja i poboljšanja korisničkog iskustva. Daljim korišćenjem sajta izjavljujete da se slažete sa upotrebom kolačića.
Razumem