KAKO DA PRAVILNO DINSTATE, BARITE, KUVATE NA PARI...

27.06.2019 | Doručak, ručak, večera | Pregleda: 358 | Autor: | 0

Blanširajte spanać i potočarku, u ključaloj vodi kuvajte cveklu i kukuruz, meso pecite u rerni


Poznata nutricionistkinja Sofi Klasens predstavila je svetu tehnike kuvanja i objasnila kako da sačuvamo zdrave sastojke iz namirnica.
Početni korak uključuje vrlo malo obrade da bismo sačuvali sve vitamine, minerale i druge nutritivne sastojke.
Evo nekoliko ideja kako da hrana na vašem tanjiru bude što svežija.
• Isecite tanko šargarepe, tikvice, krastavac ili jabuke i njima prekrijte salatu ili pastu.
• Dodajte crveni luk obrocima jer je on ukusan i veoma bogat izvor antioksidanata.
• Obogatite obrok i zelenom salatom.
• Kriška celera, biber i mladi luk mogu biti zanimljiva užina – a svakako zdravije rešenje od grisina i sličnih grickalica.

Kuvanje u ključaloj vodi
Ključala voda zadržava sve hranljive sastojke namirnice koja se u njoj nalazi. Zato je najbolje da vodu održavate mlakom. Možda će proces trajati duže, ali proteini će ostati u mesu umesto da se razliju i da od obroka ne dobijete ništa nutritivno vredno.
Međutim, ključanje je odlično za povrće poput krompira, cvekle, graška, kukuruza i pasulja, jer mu je potrebno više vremena da bi se skuvalo. S druge strane, voda “krade” hranljive materioje brokoliju, špargli i pasulju.

Blanširanje
Ovaj metod je poželjniji jer čuva nutritivnu vrednost hrane. To pogotovo važi za spanać, potočarku i rukolu. Isto važi za papriku i paradajz, jer ćete lakše skinuti kožu.

Kuvanje na pari
Ova tehnika je dobra za jaja, koja će na ovaj način biti savršen doručak. Ali najbolje se pokazala kod kuvanja bele ribe spremljene u ključalom mleku, u koje se dodaju biber u zrnu, lovorov list, svež peršun i kolutići luka.

Prženje
Ovo je možda i najlakši (a sigurno najbrži) način obrade hrane. Namirnice najčešće zadržavaju i boju i hranljive materije, ali nije najzdravije rešenje.
Imajte na umu da visoke temperature nisu neophodne, kao ni previše ulja – mnoge namirnice će ispustiti svoje sokove. Tako, recimo, plavi patlidžan ispušta sopstveno ulje i daje obroku ukusnu kašastu teksturu. Fileti lososa veoma su ukusni ako se spremaju na ovaj način, a dovoljno je da dodate čen belog luka i iseckanu koru limuna, pržite na maslinovom ulju i tihoj vatri da dobijete savršen ručak.

Pečenje u rerni
Na ovaj način priprema se meso. Sastojci će ostati netaknuti ukoliko meso umotate folijom, pogotovo crveno meso i piletina.
Neka od jela koje bi trebalo da pripremate na ovaj način su: riba s kriškama limuna, krompir s cveklom i mediteranska mešavina s tikvicama, patlidžanom, paprikom i paradajzom.

Grilovanje
Grilovanje će doslovno istopiti svu mast iz mesa. Takođe, zahvaljujući ovakvoj pripremi, hrana će dobiti poseban ukus i miris. Grilovanje, međutim, ne bi trebalo često primenjivati, jer se pečenjem na ćumuru (što je najčešći oblik roštiljanja kod nas) razvijaju karcinogene supstance.



Komentari (0)

Ostavite komentar

MAGIČNO BILJE, PRODAVNICE

BEOGRAD:

  • Maksima Gorkog 25 (blizu Kalenić pijace),
    011/245-07-82
    radno vreme
    radnim danima 8h-20h,
    subotom 9h-15h
    nedeljom 9h-14h
LOKACIJE PRODAVNICA

BEOGRAD:

  • Brankova 16,
    011/328-35-07
    radno vreme
    radnim danima 9h-18h
    subotom 9h-15h
  • Zaplanjska 32 (TC Stadion)
    064/643-30-55
    radno vreme
    10h-22h radnim danima
PRATITE NAS

Development: draganmarkovic.net